Viele sagen, dass man mit dem Eierkonsum vorsichtig sein sollte, denn sie lassen angeblich den Cholesterinspiegel schnell ansteigen. Damit es nicht dazu kommt, sollten Sie den Gerüchten zufolge lieber nur das Eiweiß essen und auf das Eigelb verzichten.
Eine angeblich weitere “hilfreiche” Empfehlung sei, dass man nur maximal 1 mal in der Woche Eier essen dürfe, um einen Cholesterinanstieg zu vermeiden. Unglaublich! Wenn all das wahr wäre, dann wäre die Gesundheit von vielen Menschen wohl in einem katastrophalen Zustand, da in Deutschland eine Person statistisch etwa 4 Eier pro Woche verspeist.
Diese falsche Auffassung, dass zu viele Eier ungesund seien, entstand Mitte der 1950er-Jahre, als amerikanische Wissenschaftler herausfanden, dass Patienten mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut ein signifikant höheres Risiko für Schlaganfälle oder Herzinfarkt haben.
Die US-Regierung startete schließlich 1987 eine großangelegte Kampagne (National Cholesterol Campaign) mit dem Ziel, das Blutfett soweit wie möglich zu senken. Ganz Nordamerika sollte sich fortan bewusster ernähren. Das Credo lautete: möglichst wenig Fett und möglichst wenig Eier.
Sind Sie am Ergebnis dieser Kampagne interessiert?
Ein dramatischer Anstieg der Übergewichtsquote! Hand in Hand mit dem Übergewicht gingen auch eine Reihe weiterer Krankheiten einher. Diabetes, das methabolische Syndrom und… hohe Cholesterinwerte!
Seit dem Beginn der 90er-Jahre wurden dieses Thema erneut erforscht, und es stellte sich heraus, dass der Cholesterinwert in der Nahrung bei den meisten Menschen keinen Effekt auf den Cholesterinwert im Blut hat.
Das liegt daran, dass die Leber feine Sensoren hat, die das Cholesterin-Angebot in der Nahrung messen. Da die benötigte Menge an Cholesterin relativ hoch ist, muss der Körper einen Großteil des Blutfettes sowieso selbst bilden. Nur maximal ein Drittel kann er über die Nahrung decken. Und der Körper produziert nur so viel Cholesterin, wie er braucht.
Die US-Wissenschaftler Braun und Goldstein hatten bereits 1985 den Nobelpreis in Medizin für ihre Forschung zum Cholesterin-Stoffwechsel erhalten. Dennoch wurden Milliarden von US-Dollar für Medikamente zur Cholesterin-Senkung und für die “National Cholesterol Campaign” ausgegeben. Und rund um den Globus hielt sich Jahrzehnte lang die Geschichte vom Blutfett steigernden Hühnerei. Leider auch in Deutschland.
Sie müssen wissen, dass das Cholesterin an sich ein wichtiger Baustoff für unseren Organismus ist. Hohes Cholesterin ist KEINE Krankheit! Arterienverstopfung beispielsweise ist eine Krankheit, aber kein hohes Cholesterin.
Eine Herzkrankheit kann nicht durch hohe Cholesterinwerte entstehen, sondern vielmehr durch ein schlechtes Verhältnis zwischen LDL (“schlechtem”) und HDL (“gutem”) Cholesterin. Ganze Eier lassen zwar den Cholesterinwert leicht ansteigen, aber sie heben das “gute” Cholesterin an und verbessern somit das Verhältnis zwischen HDL und LDL.
Damit Cholesterin kein Risikofaktor für Sie darstellt, sollten Sie an erster Stelle Zucker, Süßigkeiten, Kohlenhydrate mit zu hohem glykämischen Index wie z.B. Weißbrot und Weißmehlprodukten sowie gehärtete Fette vermeiden. Das sind die wahren Übeltäter, denn sie lassen den Cholesterinspiegel ansteigen.
Es gibt aber auch Nahrungsmittel, die gut für uns sind. Hier 3 Nahrungsmittel, die dabei helfen können, Ihren Cholesterinspiegel zu verbessern:
1. Haferkleie: Haferkleie enthält auf 100g ganze 8,1 Gramm an Beta-Glucan. Beta-Glucan sind die löslichen Ballaststoffe, die die Aufnahme von LDL (also dem “schlechten” Cholesterin) radikal abbremsen und so Ihren Cholesterinspiegel auf natürlichem und gesundem Weg in ein gutes Verhältnis bringen. Erhöhen Sie also einfach Ihre Ballaststoffzufuhr auf bis zu 20 Gramm am Tag, um Ihr LDL zu senken, indem Sie diese Wunderflocken Ihrem Müsli, Joghurt oder anderen Speisen beimischen!
2. Walnüsse: Rund 45 Gramm Walnüsse am Tag können den LDL-Spiegel um 10-15% senken. Die Zusammensetzung der gesunden und ungesättigten Fettsäuren dieser Kraftpakete bewirken diesen Effekt. Diese unglaublichen Werte von den Walnüssen können sogar mit den Werten von hochqualitativem kaltgepresstem Olivenöl mithalten. Zusätzlich sind wichtige Mineralien und B-, wie auch E-Vitamine enthalten, die Blutfettprofil verbessern könne.
3. Dunke Schokolade: Das wird für die meisten unter Ihnen wohl eine wunderbare Nachricht sein! Diese Süßigkeit kann Ihren LDL-Spiegel im Laufe der Zeit um bis zu 5% senken, wenn Sie täglich 2 Riegel dunkler Schokolade oder aber 20-35 Gramm ungesüßtes Kakaopulver zu sich nehmen. Wichtig hier: bitte in Maßen genießen und nicht übertreiben!
Zusammengefasst bedeutet das: keine Angst vor den Eiern dieses Jahr!
